材料
草魚1條甩臘（約750克）。調料漿匙習小紅辣椒30克，小青辣椒30克，仔姜20克，蒜米20克，精鹽16克，胡椒粉5克，味素5克，雞粉4克，料酒5克，蛋清30克，澱粉20克，少芝籃符色拉油20克,鮮湯500克。
做法
1、
草魚宰殺，刮鱗後去頭、去尾，洗淨後片下魚肉、挑出大刺，切成長5厘米、寬1.5厘米、厚2.5厘米的片。
2、將片好的
魚片用料酒、8克精鹽、蛋清、澱粉
碼味後醃漬15分鐘備用。
3、小紅辣椒、淋再舉小青辣椒、仔姜分別切碎。
4、煮鍋置旺火上，熱翻姜放入1000克清水大火燒沸，下
魚頭、魚中骨台盼提大火氽3分鐘至剛斷生撈出，再下入
魚片大火氽2分鐘至斷生撈出。
5、另取鍋置火上，倒入色拉油燒至端雄只訂五成熱，下入蒜米小火炒香，放入鮮湯、8克精鹽、胡椒粉調味後加入
魚片小火煮5分鐘至入味，放入小紅椒粒、青椒粒、仔姜粒、味素、雞粉調味後起鍋入缽即成。
