風味煎荷包蛋

煎荷包蛋是再平常不過的家常菜了，一般只需要放點鹽就會很香很美味。今天和大家分享一道香噴噴的荷包蛋，做法非常簡單，因為加入了風味獨特的豆豉和剁辣椒，荷包蛋香氣四溢，香辣濃郁，非常好吃喔。

基本介紹

• 中文名：風味煎荷包蛋
• 材料主料：?>雞蛋2個 蒜1瓣
• 配料：剁椒10克小蔥1棵
• 調料：香油少許 豆豉15克

材料主料

• 雞蛋2個
  
• 蒜1瓣
  
• 香油少許
  
• 豆豉15克
  
• 剁椒10克
  
• 小蔥1棵
  
• 植物油3湯匙
  

做法

1.小蔥洗淨切碎，大蒜拍破切碎

2.鍋中倒入植物油小火加熱，打入一個雞蛋，待蛋白凝固變白色後，用鍋鏟在雞蛋周圍輕輕地鏟一下，底層起皮後，將一半鏟起包住蛋黃，形成荷包狀

3.翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩黃色即可盛出；鍋中留少許底油，下蒜末和豆豉

4.再放剁椒爆香，放入荷包蛋，並用鍋鏟將其分割成一半，翻炒均勻使其入味，出鍋後淋入香油撒上蔥花即可

烹飪技巧

1、因為豆豉和剁椒都有鹹味，這道菜可以不用放鹽了；

2、煎雞蛋時，首先火不要太大，油溫不要太高，油溫微熱時打入雞蛋，用中小火慢煎，雞蛋外觀才會比較漂亮；

3、依個人喜愛的成熟度來調整煎蛋時間；

4、荷包蛋要煎得漂亮，蛋從冰櫃拿出來回溫後再煎，因為蛋從冰櫃取出時，蛋白的黏性很強，會在蛋表面形成一層薄膜，要是蛋並不是很新鮮，那層薄膜就相當明顯。