風味烤鰻魚

風味烤鰻魚是一道菜品，主料是河鰻等，配料是韓國辣椒醬等。

基本介紹

• 中文名：風味烤鰻魚
• 主要原料：河鰻1條約1千克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人群

原料：河鰻1條約1千克

調料：韓國辣椒醬100克，洋蔥50克，姜15克，蒜子30克，鹽10克，味素10克，白糖10克。

製法：1、洋蔥、姜、蒜子加水打成蓉，加鹽、味素、白糖、韓國辣椒醬調成汁。2、河鰻宰殺洗淨，從中間片開，去掉脊骨、頭、尾洗淨，放入調好的味汁里醃漬1小時。3、用鐵鉤掛起醃好的鰻魚，放入烤爐中火烤約20分鐘即可。

特點：色彩艷麗，口味香濃，鹹鮮微辣，適合高檔宴席。

註：採用韓國辣椒醬，此醬顏色紅亮，烤制後效果比較好，做法上採用廣東燒臘的做法。

不宜用烤箱，因烤箱烤制容易粘皮，影響菜品成色。