排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
基本介紹
- 中文名：風味小排骨
- 主要食材：排骨
- 口味：甘，鹹
- 功效：補腎養血，滋陰潤燥
- 性：平
材料,主料,配料,做法,小貼士,
材料
主料
豬小排250g、普羅旺斯烤肉料20g
配料
植物油1茶匙、蛋清少許、澱粉1茶匙
做法
1.普羅旺斯烤肉料放入碗中，加少許水；
2.充分攪拌均勻，作為醃製用料汁；
3.豬小排斬成小段，清水反覆浸泡去除血水，放入碗中，加入料汁；
4.再加入少許蛋清，可是肉質更加軟嫩；
5.加入一大勺植物油；
6.加入一大勺玉米澱粉；
7.用手充分抓勻，醃製半小時以上；
8.料理盒加入少許水，鋪上蒸簾，將醃製好的小排骨放在蒸簾上，蓋上料理盒蓋，放入微波爐，高火加熱8分鐘；
9.取出料理盒，將排骨逐個翻面，再次放入微波爐，高火加熱6分鐘；
10.取出排骨，撒少許蔥花，趁熱攪拌均勻即可。
小貼士
1.由於醃製時間較短，沒有按照烤肉料的比例調配料汁，而加大了用量；
2.加入少許蛋清，可以使肉質更加滑嫩；
3.加入少許澱粉醃製排骨，可以在加熱過程中鎖住水分，使肉質更嫩；
4.醃製排骨時加入少許植物油，可以使排骨更加易熟，且口感不會太乾。
