額敏飛鵝

額敏飛鵝是一種塔城額敏的特產，由於這裡的鵝是通過鵝和野雁雜交的後代，因此保留了一定的飛行能力故稱為飛鵝。

它是當地的一種土著鵝，有的一次能飛行數百米。體形大，成年公鵝體重5公斤以上，母鵝3-4公斤，以青草為食，冬季以糠麩、蔬菜為主。覓食能力強，秋後能成群結隊飛往數公里甚至10多公里的農田茬地覓食，早出晚歸，不需人看管。

額敏飛鵝肉質細嫩，味道鮮美可口，可以熏、可以烤、可以烹、可以燉，各種烹飪方法均受人們歡迎，尤以熏鵝肉抓飯最為有名，成為額敏宴席上的一道美味佳饌。熏鵝易於保護，可開發袋裝食品。

基本介紹

• 中文名：額敏飛鵝
• 別名：草鵝

生活環境

額敏縣位於新疆維吾爾自治區西北部，中溫帶大陸性乾旱氣候，準噶爾盆地西北邊緣，塔城盆地中心，北抵哈薩克斯坦，南連託里縣和油城克拉瑪依，東鄰和布克賽爾蒙古自治縣，西接塔城市和裕民縣。

據有關歷史資料記載，大約到了清乾隆32年(1767年)，一代代灰雁經過人工馴化，又與當地土鵝進行了雜交，才演變成今天頭頂無瘤、食草、善飛、抗寒、耐粗飼的飛鵝。

一般認為，飛鵝有花色和花白色以及純白色三種，花色為純種飛鵝，花白色和純白色飛鵝為雜交種。除了會飛以及毛色之外，額敏飛鵝同一般的家鵝相比，體形特徵也非常明顯：飛鵝體型粗壯，肌肉發達。另一個最大的特點就是，飛鵝頭頂沒有肉瘤。

額敏飛鵝鳴叫聲洪亮，聲音可以傳到很遠的地方，因此，春秋季節候鳥遷徙時，飛鵝的叫聲往往讓人產生大雁來了的錯覺。除了在庭院內，飛鵝在河灘覓食期間，一般不主動襲擊人類，當地人知道飛鵝的厲害，也很少招惹飛鵝。公鵝負責鵝群的安全保衛工作。公鵝的喙很厲害，在人腿上擰一口，輕則紅腫淤血，重則皮膚流血。據說，塔城市曾發生過飛鵝將兒童的腿啄殘廢的悲劇。

文化特徵

飛鵝在塔城盆地，特別是塔城市、額敏縣農牧區，已有很長的歷史。最早見諸文字記載，始於清乾隆32年(1767年)。近期統計數字止於1979年，當時該地區共有7000多隻。

《塔城地區志》記載，塔城飛鵝，頭頂無瘤，食草，善飛，抗寒，耐粗飼，水陸均可生棲，秋天結群早出晚歸，最遠可飛到十多公里外的大田中覓食。

塔城飛鵝主要飼養於塔城市及其附近，由於經常飛出去覓食，有時它飛越國界，所以當地人戲稱它為“日食哈薩克斯坦、夜宿塔城”的“雙國籍公民”。塔城飛鵝的飼養還僅限於一家一戶的小規模狀態，隨產品的開發可以發展為農場放養形式。

中國古代稱大天鵝為鵠、鴻、鶴、鴻鵠、白鴻鶴、黃鵠、黃鶴等，許多地名中仍包含了這些辭彙，比如雁門關、鵠嶺、鵠澤，黃鶴樓等，至今有些地方依舊是大天鵝等雁形目鳥遷徙的重要通道。《詩經》中有“白鳥潔白肥澤”的記載，至今日語中的“白鳥”就是指大天鵝。天鵝一詞最早出現於唐朝李商隱的詩句“拔弦警火鳳，交扇拂天鵝”。

人文

位於歐亞大陸腹地新疆天山北坡西部山區的伊犁河谷。地理坐標界於北和博爾塔拉蒙古自治州接壤，東北與塔城地區的烏蘇縣相連，東南與巴音郭楞州的和靜縣毗鄰，南和阿克蘇的拜城、溫宿縣聯結，西與哈薩克斯坦共和國交界。伊犁位於祖國西北邊陲，素有“塞外江南”之美稱。轄八縣一市，面積5.6萬平方公里，人口209萬，地區行政公署設在“花都”伊寧市，這裡是北疆政治、經濟、文化中心。伊犁地區為天山各支脈環繞分隔，其獨特的地理環境，派生出一系列各具特色的、奇異的自然景觀。這裡地處中亞腹地，是古絲綢之路北道的要衝，東西文化薈萃，加之民族眾多，具有濃郁的民風民俗，形成在國內外享有盛譽的令人神往的遊覽勝地。

伊犁確實很美。它美得獨特，美得不同凡響，連滋養它的伊犁河也是悠悠然向西流的。這裡降水充沛，氣候宜人，風景秀麗，資源雄厚，物產富。伊犁地區北和博爾塔拉蒙古自治州接壤，東北與塔城地區的烏蘇市相連，東南與巴音郭楞蒙古自治州的和靜縣毗鄰，南和阿克蘇地區的拜城、溫宿縣連線，西與哈薩克斯坦共和國交界，邊境線長421公里。

這裡的居民有40多個民族成份。主要有漢、哈薩克、維吾爾、蒙古、錫伯、滿、回、俄羅斯等13個民族。這么多民族的不同生活習慣，組成一幅幅色彩斑斕的民間風情畫。在這裡，你可以看到強悍、驚險的哈薩克叼羊、賽馬、姑娘追；也可以看到歡快、風趣的維吾爾“麥西來甫”。你可以聽到深情優美的回族“花兒”；也可以欣賞到錫伯族弓箭手百步穿楊的風采。你可以走進哈薩克氈房去作客。你可以去維吾爾農家看他們的藍馬車迎新娘，你可以吃一吃這裡香噴噴的抓飯、抓肉，嘗一嘗鮮嫩爽口的烤全羊……

歷史

260年以前，塔城盆地到處是水草豐茂、大量候鳥繁衍棲息的沼澤地。當時很少有人居住在這裡，只是在依山近水的地方居住著一些遊牧民族。由於這裡羊多牛壯，經常是狼群出沒的地方，狡猾的狼群往往竄進茂密的草中吃羊。當時，居住在額敏一帶的牧民當中，有一位善騎射的年輕牧民，叫巴特。巴特為了保護自己的羊群，經常騎馬巡牧，射死了不少吃羊的狼。後來，群狼趁一個漆黑的夜晚來報復巴特。拴在氈房前的駿馬長嘶急鳴，把熟睡的巴特從夢中驚醒了。巴特為了逃命，帶著年輕的妻子騎上這匹駿馬在草原上賓士了半天后，才在一處河邊(額敏河)停了下來喝水。夫婦二人喝完水之後，巴特的妻子在草中更衣時，發現草中竟有兩枚雁蛋。巴特的妻子把雁蛋撿了起來，隨後，夫妻倆就在額敏河畔繼續以遊牧為生。

巴特夫婦怕兩枚雁蛋日後撞破，便把雁蛋裝在籃子裡，放在了炕角的火牆上。每天放牧回來總要看一眼。有一天，巴特夫婦放牧回來，發現放在炕角籃內的兩枚雁蛋開始破裂了，破裂的蛋殼中竟蹦出了兩隻一模一樣的小灰雁。小灰雁的出生，給巴特夫婦帶來了歡樂。轉眼間，兩隻小灰雁在巴特夫婦的精心餵養下長成了一對比翼雙飛的伴侶。

可誰想到，那年夏天的一場暴雨，竟讓這對和巴特夫婦朝夕相處的灰雁突然失蹤了。說來也巧，到了第十天的早晨，巴特夫婦正要放牧時，這對灰雁竟飛回來了！巴特夫婦怕這對灰雁再一次飛出去，便在餵食的過程中，剪去了這對灰雁的翅羽。就這樣，這對灰雁便繁衍棲息在巴特的家中。後來，巴特夫婦便把繁殖出來的灰雁作為贈送親友的珍品，一家傳十家，十家傳百家，傳遍了草原上的牧民家。

據說，這對灰雁老死後，巴特夫婦為了懷念，就將平時掉下的雁翎插在了自己的帽子上。有人說，埋在農九師168團附近的墳墓，就是巴特夫婦和這對灰雁的。據有關歷史資料記載，大約到了清乾隆32年(1767年)，一代代灰雁經過人工馴化，又與當地土鵝進行了雜交，才演變成今天頭頂無瘤、食草、善飛、抗寒、耐粗飼的塔城飛鵝。塔城盆地的上空常常可以看見候鳥遷徙的長隊，夜空中則常常傳來雁、鵝等鳥類的鳴叫聲。據說，這是塔城飛鵝的後代對祖先表示哀思的象徵。