頭盤

頭盤也稱為開胃品，一般有開胃沙拉，鵝肝醬、魚子醬，或者焗蝸牛等。

基本介紹

• 中文名：頭盤
• 別稱：開胃品
• 例如：開胃沙拉，鵝肝醬、魚子醬等
• 湯類分類：清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯
• 副菜：水產類菜餚與蛋類、麵包類等
• 主菜：肉、禽類菜餚

如果沒有其他的頭盤，湯類也可以作為頭盤進食，大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。肉、禽類菜餚是主菜，其中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜類菜餚一般會在肉類菜餚之後，或者與肉類菜餚同時上桌。蔬菜類菜餚在西餐中也稱為沙拉，但是與頭盤中的沙拉不一樣，這裡的沙拉不用沙拉醬。接著上來的甜點可以算作是第六道菜，包括布丁、冰淇淋、乳酪、水果等。最後上來的才是咖啡或者茶類飲料。