頭抽姜蔥炒鱔片是一款由鱔魚、薑片等原料製成的菜品。 基本介紹 中文名：頭抽姜蔥炒鱔片主要食材：鱔魚500克、薑片20克、蔥段20克、蒜頭（去衣拍碎）15克調料：鹽、生粉、頭抽、米酒、花生油配料：糖、胡椒粉工藝：炒 做法：鱔魚宰好去內臟，煮開清水至80℃，把鱔放入燙30秒，然後取出，用刀颳去鱔身上的白色黏液，用清水沖洗乾淨，切片備用；開鍋下油，爆香拍蒜、薑片和蔥段，下鱔片大火翻炒，然後加入少許薑汁、酒和頭抽繼續翻炒，調味勾薄芡即成。
