頭啖湯(廣東人民出版社出版圖書)

頭啖湯(廣東人民出版社出版圖書)

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《頭啖湯》是2010年廣東人民出版社出版的圖書,作者是頭啖湯美食酒家。該書主要介紹了頭啖湯的有關情況,介紹了頭啖湯的營養和烹飪竅門。

基本介紹

  • 書名:頭啖湯
  • 作者:頭啖湯美食酒家 編著
  • 出版社: 廣東人民出版社
  • 出版時間:2010-8-1
基本信息,內容簡介,圖書目錄,

基本信息

書 名: 《頭啖湯》
字 數: 400000
版 次: 1
頁 數: 103
印刷時間: 2010-8-1
開 本: 大16開
印 次: 1
紙 張: 銅版紙
I S B N : 9787218067841

內容簡介

春溫、夏熱、秋涼、冬寒的氣候變遷,是自然界的變化規律,也是人們順時養生應遵循的法則。《頭啖湯》叢書,從科學養生出發,順應四季之變化,為您奉上一道道美味的養生湯品,一份份貼心的營養關懷。每冊書近百款湯品,從湯料的科學搭配,到精心熬制,再到拍攝成書,都體現了頭啖湯人對湯品的精細考究與對讀者的誠意。
春回大地,在綿綿細雨的滋潤下,萬物生髮,人體的陽氣也向上向外疏發。中醫學認為,春是肝當令,養生宜養肝、補陽。同時,春天氣候變化較大,加之人體皮膚開始變得疏泄,對濕寒的抵禦能力有所減弱,因此,要慎避濕寒與風邪,養生須著重健脾、祛濕。這本《頭啖湯-升補》根據春天的氣候特點,為讀者推薦養肝、補陽、健脾、祛濕四類適時湯品,並詳細講解了近百款湯品的製作方法、營養功效和烹飪竅門。

圖書目錄

第一篇 養肝
春回大地,養肝正當時
蟲草花花膠燉烏雞
花旗參猴頭菇煲乳鴿
三七花玉竹燉鮮台鮑
棉茵陳淮山薏米煲豬
三七花淡菜煲雞腿
麥冬猴頭菇燉雞
獨腳金煲豬胰
天麻紅棗燉鷓鴣
黃精江珧柱燉海刺龜
綠茸真菌燉水鴨
鹿茸阿膠燉甲魚
鹿葉參杏仁燉豬瘦肉
五味子女貞子燉海參
千斤拔狗脊煲豬尾
牛大力枸杞煲蹄筋
桂圓菊花煲乳鴿
冬蟲夏草燉海螺肉
荔枝幹蓮子淮山煲乳鴿
何首烏蜜棗燉免肉
山楂草決明煲豬瘦肉
五指毛桃江珧柱煲翅群/五指毛桃蜜棗煲豬脊骨
第二篇 補陽
春陽升發,補陽好時節
海龍海馬煲烏龜
黃芪黑豆煲豬腰
花旗參石斛花膠燉老雞
黃精江珧柱燉響螺
金銀菜墨魚煲豬
人參蘋果煲豬瘦肉
冬蟲夏草海馬燉鮮鮑
合歡花棗仁燉豬瘦肉
金櫻子黨參煲生魚
花生鹿筋煲豬瘦肉
白果核桃芡實煲牛尾
冬蟲夏草百合燉羊胎盤
蓮子薏實煲牛肚
石斛地蟲燉豬腰
參須紅棗煲水蛇
巴戟紅棗杜仲煲牛鞭
猴頭菇黑豆核桃煲羊肉
核桃枸杞燉羊肉
巴戟海龍豬瘦肉湯
麥冬黨參煲兔肉
人參淮杞煲甲魚/人參自術燉雞
第三篇 健脾
第四篇 祛濕

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