基本介紹
- 中文名：順滑食品
- 適用人群：老年病人吞咽困難
簡介,研製,
簡介
順滑食品據英國《每日郵報》網站報導，科學家研製出了一種3D列印的超級順滑“凝膠狀”食品，這種食品看上去就和我們每天吃的東西一樣。研製這種列印食品的是德國比奧佐恩公司的科學家，此舉旨在讓有吞咽困難或不能正常進食的病人可以優雅地進餐。有60%的老年病人吞咽困難。
順滑食品
“順滑食品”利用或生或熟、或新鮮或冷凍的食品，將其切碎、混合、熬成湯，或攪拌成泡沫，然後成形，讓有咀嚼或吞咽困難的人能享用。
研製
歐盟委員會為該項目提供了300萬歐元撥款。比奧佐恩公司的創建者、歐盟該項目的協調人馬賽厄斯·屈克說：“最後列印出來的食品的外觀和味道與原來的食品很像。但這種食品口感柔軟像凝膠，在嘴裡很容易溶解，對咀嚼或吞咽困難的人來說很安全。”
這種技術將雞肉、胡蘿蔔和水果等平常的食物解構，變成一種可以不用咀嚼的順滑形式，然後將其重新打造成普通食品所具有的外觀。
比奧佐恩公司說：“上述做法旨在讓廚師和家庭老年人護理者可以迅速、便捷而且毫不費力地準備新鮮食物，滿足病人的需求。”
