基本內容
順溪大方屬炒青綠茶之扁形茶，形狀似龍井茶，因大方茶炒乾制形有拷扁過程，故亦稱“拷方”。據清陸延燦《續茶經》引“舊五代史”記載：“乾化五年十二月，兩浙進大方茶二萬斤。”說明浙江產制大方已有一千多年的歷史。我縣昌化順溪，與安徽省歙縣竹鋪鄉老竹嶺、本省的淳安唐村毗鄰，故“順溪大方”與“淳安大方”齊名，其品質也不遜於“徽州大方”(也叫“老竹大方”)。
大方茶外形長扁挺直，似竹葉有鋒尖，多稜角，色澤烏綠油潤，故有“鐵葉大方”之稱。香氣濃銳，帶有“熟栗子香”，滋味濃厚醇爽，湯色黃綠清明，葉底勻齊黃亮。大方的開採期在穀雨邊，依等級不同採摘標準是一芽二三葉與一芽三四葉，特級大方，採用較細嫩的一芽二葉。其製造分殺青、揉捻、乾燥三個過程。其中尤為獨特的是炒乾又分做胚、整形、輝乾三個步驟，靈活運用滾、拷、抖炒相結合的手法，並拌以食油塗抹茶鍋，以增油潤。 順溪大方主銷華北、東北和山東膠東等地區。窨製成茉莉大方和玉蘭大方茶，稱“花大方”，尤為京、津等大城市消費者歡迎。解放後曾停產，到一九七九年又恢復生產，目前產量在四百擔左右，有待進一步恢復和發展。
