韭黃魚肉餡

原料：

去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克

基本介紹

• 中文名：韭黃魚肉餡
• 主料：魚肉，肥膘肉，韭黃
• 配料：蔥花
• 調料：料酒、薑末、精鹽、味素、高湯

配料：

蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味素、高湯各適量。

做法：

1、將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。

2、將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味素、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。