韭黃銀芽炒蝦球

韭黃銀芽炒蝦球，是一道以韭黃、鮮蝦等為主料，雞蛋為輔料的燒菜。並且不含防腐劑。

基本介紹

• 中文名：韭黃銀芽炒蝦球
• 主要原料：韭黃，豆芽，鮮蝦，雞蛋
• 輔料：洋蔥絲、紅椒絲
• 調料：糖、白醋、料酒、鹽

做法：

1. 鮮蝦去殼和蝦線，把背脊滑開不要斷，用蛋清、料酒和澱粉抓勻；
   
2. 鍋中燒開水，下綠豆芽焯一下，撈出瀝乾；韭黃洗淨切寸段；
   
3. 起鍋倒油6成熱，倒入蝦炸成球，撈出；
   
4. 鍋中留底油，爆香薑末，下洋蔥絲、紅椒絲、豆芽和韭黃，放蝦球，點糖、白醋、料酒、鹽，點香油炒勻即可。