韭黃熏乾炒麵

基本介紹

• 中文名：韭黃熏乾炒麵
• 主要食材：韭黃，熏乾
• 分類：炒麵

用料

材料	用量
韭黃	一把
熏乾	一塊
鮮麵條	一人份
肉絲	少許
生抽	2湯匙
老抽	少許
料酒	少許

做法

1. 韭黃去掉老的根部，切段；熏乾較厚，需中間破開後切段。

2. 肉絲加少許料酒、生抽攪勻，醃製幾分鐘。

3. 煮一鍋水，水開後放少許鹽和油（防粘連），把鮮麵條放進去煮，沒有硬心煮熟後關火。不要撈出，會粘連。

4. 熱油後，下肉絲炒散，然後下韭黃和熏乾翻炒後，然後從面鍋里撈出麵條放進來炒，同時放老抽、生抽翻炒，可以用筷子一起炒。

5. 等麵條上色均勻後就可以起鍋，大概兩分鐘不到。