韭香螺肉

這是在一道常見的熱炒。新鮮的韭菜爆炒鮮美的螺肉，香氣撲鼻。

基本介紹

• 中文名：韭香螺肉
• 分類：炒菜
• 口味：美味
• 主要食材：新鮮螺絲 500g，韭菜200g

簡介

這個是一道在淮揚地區很家常的熱炒，特別是在春天的時候，是飯桌上的常見菜。不僅色彩誘人，而且香氣撲鼻特別的口開胃下飯。在營養方面韭菜性溫健胃，螺螄氣寒性涼，兩者可以中和，結合的也很好。

韭香螺肉

材料

材料：新鮮螺絲 500g、韭菜 200g

配料仔應拔：薑絲少許、醬油 2大匙、料酒1大達獄立刪匙、鹽1小匙、油50g

做法

1、把螺絲泡在水裡滴幾滴油，泡四五個小時後沖洗乾淨；

2、用針把螺螄符龍妹肉從可殼取出，再次沖洗一下，韭菜洗淨後切段；

3、鍋熱後倒入油，燒熱後多白請甩放入薑絲爆香，下螺螄肉快速灶和漏翻炒，肉質變色後，加入料酒繼續翻炒；加入醬油、鹽炒均勻，加入少許清水燒開後，加入韭菜翻炒至濃綠色後即可。

注意

1、在挑選韭菜時，應該選擇韭菜根部的衣呈紫趨狼色的。

2、如果希記腿覺得帶殼的螺螄收拾起來麻煩，可以買剝好的螺螄肉。