韭蔥熏腿派

這道菜由傳統的肉餡馬鈴薯泥餅改良而來；富含維生素A、B族、C、E，以及葉酸、鈣。熏腿肉的香味，以及韭蔥的鮮甜，完全融入乳酪醬汁中，而櫻桃番茄則為此菜增添一份鮮紅色彩。

基本介紹

• 中文名：韭蔥熏腿派
• 主要原料：馬鈴薯
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：濃味賽德乳酪，櫻桃番茄

材料

馬鈴薯900克，鹽、黑胡椒適量，韭蔥500克，黃油70克，熏腿肉500克，濃味賽德乳酪85克，櫻桃番茄115克，麵粉2湯匙，混合乾香草1湯匙，牛奶300毫升（另加1—2湯匙），裝飾：，荷蘭芹數枝

做法

1.燒開一壺水。馬鈴薯去皮切丁，放入深鍋內，加鹽，注入開水浸沒馬鈴薯。加蓋煮8—10分鐘至馬鈴薯軟及熟。

2.韭蔥切片，洗淨瀝乾。煎鍋內用中火融化25克黃油。加入韭蔥拌炒6—8分鐘，韭蔥須變軟但尚未呈棕色。烤爐預熱至高溫。

3.熏腿肉去皮切丁。用寬25厘米、高5厘米的耐火沙鍋，或有耐火手柄的煎鍋融化15克黃油。用中火將熏腿丁拌炒5分鐘。

4.乳酪擦碎。櫻桃番茄對切。

5.麵粉和香草加入熏腿中，拌炒一分鐘。加入300毫升牛奶，不停攪拌直至牛奶煮沸。加入乳酪攪拌，直至融化，然後加入韭蔥，調味後轉為小火。

6.馬鈴薯瀝乾，加黑胡椒、剩餘的黃油、1—2湯匙牛奶搗成薯泥。用勺子舀出，放在熏腿肉和韭蔥上，繞成一圈，中間放櫻桃番茄。

7.烤盤放入烤箱，烤2—3分鐘，至馬鈴薯泥表面呈金黃色。荷蘭芹洗淨，剪碎，撒在餅上後上桌。