韭菜鮮魷是一道美味可口的名菜，屬於粵菜系。切開魷魚抽去裡面的骨頭和內臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉，洗淨魷魚後切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊。
基本介紹
- 中文名：韭菜鮮魷
- 分類：粵菜
- 口味：鮮
- 主要食材：魷魚
- 產地：廣東
製作方法,廚神貼士,
製作方法
（兩人份）
材料：魷魚(4隻)、韭菜(15根)、青紅辣椒(各4根)、奔烏探抹蒜頭(5瓣)、姜(3片)
韭菜鮮魷
調料：油(6湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙
1 洗淨韭菜和辣椒，把韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片
3 加4湯匙油進鍋燒熱，放入薑片、放愉霸蒜丁和辣椒圈炒香，將魷魚倒入後加1湯匙料酒、1/2湯匙醬油，炒1分鐘左右撈起。
4 再倒2湯匙油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香，放入韭菜翻炒1分鐘後，將魷魚倒入再炒乎墓30秒
5 起鍋前，加1/3湯匙鹽翻炒一試棄探下即驗譽員棗可裝盤。
廚神貼士
1、洗魷魚竅門：先在魷魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛後洗淨，烹調時魷魚片就不會發黑難看；魷魚的眼睛裡有種棕黑色的液體，洗的時候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺。
2、魷魚的切法：先從左角開始切，刀和魷魚永歸糠呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了，然後船諒棄換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊。
3、魷魚營養價值很高，脂肪含量極低，對怕胖的MM來說，吃魷魚是一種好的選擇
