韭菜高產優質栽培技術

韭菜高產優質栽培技術，宜選葉片肥大，假莖較粗、產量較高的大名韭；葉片直立，葉色深綠，纖維少，抽薹晚，品質較好的馬藺韭。

韭菜簡介

韭菜是多年生宿根植物，風味獨特、辛香鮮美、營養豐富，一年四季均可供應，對於豐富蔬菜花色品種，滿足消費者需求，增加民眾收入，起著重要作用。其高產優質栽培技術如下。

選擇良種

宜選葉片肥大，假莖較粗、產量較高的大名韭；葉片直立，葉色深綠，纖維少，抽薹晚，品質較好的馬藺韭；分櫱較多，假莖粗壯，葉片肥大，耐寒力強，產量較高的漢中冬韭，耐寒，回菜早，分櫱力強，莖粗葉寬，味道清香的獨根紅（9-1）；葉色淡綠、萌發早、葉片肥厚，耐寒，再生能力強的791雪韭；株叢直立，生長迅速，分櫱力強，抗寒抗病、綠葉的賽青等，各地可有計畫地選用。

培育壯苗

播種期

華北地區多於春季4月上中旬，當地溫穩定通過10-12℃時播種。

苗床準備

選疏鬆肥沃，排灌方便，3年未種過蔥蒜類的地塊，前茬收後，每畝施入腐熟有機肥500公斤，三元複合肥50-60公斤，耕翻耙細，整成寬1.6-2米，長8-10米的平畦。

種子處理

為促進後熟，提高發芽率，播前曬種2-3天。曬後用40℃溫水浸種24小時，撈出洗淨瀝乾，用濕布包好放人20-25℃環境中催芽，約3天，80%種子露白即可播種。

播種量

每平方米育苗的適宜密度為1600株，用種10克左右，按80%實播面積計算，每畝需播種5公斤左右。育成之苗，可定植兩倍的苗床。

播種方法

播前澆足底水，水滲後先薄撒一層細土，以免種子沾泥，影響呼吸，然後均勻地將種子撒入苗床，播後覆細土1.5厘米，第二大再覆細土1厘米，這樣可使土壤毛細管上下層不連線，又保持表土疏鬆濕潤，利於幼苗出土。

苗床管理

出苗後，保持土壤濕潤，當苗高4-6厘米時，及時澆水，以後每隔5-6天澆水一次，當苗高10厘米時，每畝隨水沖施尿素10公斤。苗高15-20厘米時，再沖施尿素10公斤，即應蹲苗，促地上地下部協調生長。注意病蟲草害的防治。

定植

定植期

當株高長到20厘米或發現幼苗擁擠時，要抓緊定植，一般在出苗後50-60天即達定植標準。定植不能晚於7月上旬，否則躲不過7、8月份的高溫多雨，不利幼苗成活。

整地施肥

前茬收後，每畝施優質土雜肥4000-5000公斤，深耕25-30厘米，耙細、整成寬1.6-2米，長20-25米的平畦。

合理密植

適宜的行距為20-25厘米，墩距15厘米左右，每墩韭苗25株左右。也可適當縮短墩距，每墩苗數相應減少，保持每平方米實栽800株左右為宜。

栽植方法

韭苗要隨刨隨栽，不要長時間堆放，刨出幼苗後，將鬚根先端剪去，僅留2-3厘米，再將葉片先端剪去一段，減少葉面蒸發。按計畫墩行距挖穴或開溝，每穴栽的韭苗，鱗莖要齊，株間要緊湊。鱗莖頂部埋入土中3-4厘米，過深生長不旺，過淺跳根過快。韭墩四周用土壓實。

大田管理

定植當年的管理

為保證幼苗成活，栽後立即澆水。到新葉出現，新根發生時，每畝沖施尿素25-30公斤。雨季注意排水和清除雜草。8月中旬，每畝追餅肥200公斤或腐熟的廄肥1000-1500公斤，肥土應混勻，隨即澆水。以後5-6天澆一次。9月中旬，每畝追尿素25-30公斤或三元複合肥50-60公斤，保持土壤見乾見濕。土壤封凍前，澆足凍水，以利越冬和翌春嫩芽萌發。

第二年後的管理

韭菜長至2年以後，每年管理方法略同。早春為了提高地溫，促進萌芽，將畦面上的枯葉和雜草清除。為延長韭菜壽命，促進新根發育，應在畦面鋪撒2-3厘米厚的新客土，同時，每畝施腐熟有機肥2000-3000公斤。等新芽出土後，澆一次人畜糞水，待苗高15-18厘米時澆水。到收穫後2-3天，再施肥澆水，每收穫一次，每畝沖施尿素30公斤。夏季既要注意排水，又要加強通風。秋季是韭菜旺盛生長期，加強肥水管理。在當地韭菜凋萎前50天左右，停止收割，使其自然凋萎，將營養轉移到根中，為翌春韭菜健壯生長打好基礎。

病蟲草害防治

病害主要有霜霉病、灰霉病、疫病等，可選用多菌靈、乙磷鋁、甲霜靈、霜疫清、灰霉克、克露等藥劑防治。
蟲害主要有韭蛆、薊馬、菜蛾、潛葉蠅等。可用樂果、辛硫磷、敵敵畏、毗蟲琳及菊酯類藥劑防治。
雜草以一年生和多年生雜草危害為重。芽前除草劑有33%除草通，48%地樂安，50%撲草淨。苗期除草劑有48%氟樂靈，25%除草醚，50%利谷隆等。在使用除草劑前，要詳看說明，防止造成藥害。

收穫

採收時期

春季，葉片旺盛生長，是主要的收穫期。夏季高溫多雨，品質變劣，多不收割。秋季葉片再次旺盛生長，又出現一次收穫盛期。如實行保護地栽培，冬季也可供應市場。

採收次數

一般1年採收5、6次，如肥水條件好，管理得當，可採收7、8次。一般畝產4000-500O公斤，高產可達7000-8000公斤。5年為一個收穫周期。

收穫方法

當苗高35厘米左右，生長期20-25大即可收穫。過早影響產量，過晚影響品質。收穫時間以晴天早晨為宜。因分生組織在葉鞘基部，一般留茬2-3厘米，過低會傷害分生組織及幼芽。