韭菜蛤蜊面

製作方法

1、燒開一鍋水，加鹽1/2小匙，將麵條入鍋，煮至約8分熟；

2、洋蔥切末；蒜頭去皮膜、切末備用；

3、起鍋，開大火熱鍋，加橄欖油1大匙，轉中小火，洋蔥、蒜頭入鍋炒軟，放入、蛤蜊，轉大火炒至香味傳出，加白酒略拌，加白鬍椒粒拌炒；

4、煮至全數蛤蜊快開口時，加鹽1/2小匙，放入約八分熟的麵條略拌，煮至醬汁略收乾，加韭菜拌勻，灑上巴西利末略拌即完成。

基本介紹

• 中文名：韭菜蛤蜊面
• 主要原料：蛤蜊，韭菜，義大利寬面
• 是否含防腐劑：否
• 配料：洋蔥，奶油等

食品用料

材料 ： 蛤蜊1斤，韭菜100，義大利寬面250克，洋蔥1/4顆，蒜頭4瓣，巴西利末少許

韭菜蛤蜊面

調味料 ： 鹽少許，奶油1大匙，白酒1杯，白鬍椒粒1/4 橄欖油1大匙

食療營養

韭菜

韭菜具有極高的營養價值，它性溫、味甘辛，是一種溫和的補陽食物，具有健胃暖中、溫腎助陽、散淤活血的功效，非常適合秋冬季節經常腰酸、手足發涼的人食用。 韭菜又被稱為“起陽草”，堪稱蔬菜中的“偉哥”。

韭菜是中國特有的蔬菜之一，有“蔬菜之葷”的美稱，其葉、根、種子均可作為藥用。韭菜子壯陽補腎之功比韭菜強，而溫熱性能亦勝於韭菜，有壯陽固精、滋補肝腎的功效，可用來治療ED、早泄、遺精、腰膝酸軟冷痛以及婦女赤白帶下等症。

韭菜的其它妙用：對付感冒、傷寒

韭菜的葉、籽、根皆可入藥，可用於治療陽痿遺精、腰膝酸痛、腹冷痛、胃虛寒、反胃等症狀。

此外，在感冒、傷寒高發的秋冬季節，多吃點韭菜還能對綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。

蛤蜊

蛤，又稱蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。

營養及功效

蛤含有碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質，而蛤殼中則含有碘。

蛤肉能使體內膽固醇下降，它的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

食用宜與忌

高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人特別適合食用。體質陽虛者、脾胃虛寒者忌用。

蛤可以蒸煮、燒烤，也可做湯、做羹，還可以與其他原料共同配菜。

蛤本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免鮮味受損。

蛤中的泥腸不宜食用，不要食用未熟透的蛤，以免傳染上肝炎等疾病。

小貼士

韭菜忌與蜂蜜、牛肉同食， 炒熟的韭菜隔夜之後不宜再吃

韭菜含多量的硝酸鹽，如果炒熟存放過久，硝酸鹽可轉化為亞硝酸鹽，吃了這種韭菜會有不適感，主要表現為頭暈、噁心、腹脹、腹瀉等。

因此，炒熟的韭菜隔夜之後不宜再吃。