韭菜苔炒雞絲

韭菜苔炒雞絲，是一道家常菜，製作原料主要有雞脯肉、韭菜苔等。

基本介紹

• 中文名：韭菜苔炒雞絲
• 材料：雞脯肉，韭菜苔
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮

材料

雞脯肉，韭菜苔，蛋清，澱粉，鹽，料酒，薑汁，雞精

做法1

1.雞脯肉切絲，加鹽、蛋清、澱粉上漿

2.韭菜苔擇洗乾淨切段

3.雞肉絲下4成熱的油中滑油

4.韭菜苔炒至斷生，加鹽、料酒、薑汁、雞精、雞絲，翻炒均勻

做法2

用料：韭苔150g,雞脯肉150g,鹽適量,澱粉適量,蛋清1個,胡椒粉適量,料酒適量,油適量,芝麻油適量,

步驟：

1.韭苔洗淨去花朵切成寸段。

2.雞脯肉切成長條，加澱粉、蛋清、鹽、胡椒粉醃製五分鐘。

3.鍋中入適量油，先炒雞脯肉，肉變白盛出。

4.另起鍋，入韭苔、加適量鹽翻炒。

5.當韭苔變軟時，放入雞絲。

6.炒勻加芝麻油調味出鍋。

小貼士

1、雞肉炒至發白即為成熟，不過份翻炒，以免肉質變老。

2、鹽要早點加入韭苔中，以便入味。