韭菜苔炒河蝦

韭菜苔炒河蝦是一道家常菜，主料是河蝦、韭菜，配以鹽、蒜等烹製而成，是一道營養豐富的家常菜。

基本介紹

• 中文名：韭菜苔炒河蝦
• 主要食材：河蝦，韭菜苔
• 分類：川菜
• 口味：鹹

菜系：

川菜

特色：

此菜色澤美觀，鮮嫩清香。韭菜含較高的胡蘿蔔素，在胡蘿蔔等蔬菜處於淡季的春天，吃春韭尤為重要。中醫認為，韭菜味辛，性溫，有溫中行氣，散血解毒的功效。此菜含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養

原料：

主料：

河蝦300克

輔料：

韭菜苔150克

調料：

花生油60克 香油15克 醬油5克 鹽3克

製作：

1、蝦肉洗淨，瀝乾水分。

2、韭菜擇洗乾淨，瀝乾水分，切成2厘米長的段；蔥擇洗乾淨，切絲；姜去皮洗淨，切絲

3、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、薑絲熗鍋，炸出香味後放入蝦仁煸炒2-3分鐘，烹料酒，加醬油、鹽、高湯稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分鐘，淋入香油，加味素炒均，盛入盤中即成。

製作提示：

注意放入韭菜後一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太爛，以免影響顏色和味道。