韭菜紫蘇炒花甲

基本介紹

• 中文名：韭菜紫蘇炒花甲
• 主要食材：花甲，韭菜
• 分類：炒

用料

材料	用量
花甲	500g
韭菜	一小把
紫蘇葉	約20-30多片（視大小而定啦）
豆豉	一小撮
小辣椒（其實只要是辣椒都行）	2個
大蒜	1粒
薑片	約4-5片
小蔥	一棵
醬油
花生油
耗油
米酒

做法

1. 花甲洗乾淨外殼，煮開一鍋水，放入花甲，花甲一開口，馬上關火併濾去水。揀出不開口的，打開聞一聞是不是臭的（如果你真的這么倒霉買到死的話）。

2. 韭菜切段，蔥切段，將蔥頭分開備用。紫蘇葉切絲。小辣椒切圈。姜切片。蒜頭拍碎。

3. 豆豉洗乾淨並搗碎。

4. 鍋里放油，加熱到8成，放入薑片，蒜頭，蔥頭爆香。

5. 加入煮開口的花甲，翻炒幾下後，放入韭菜，繼續翻炒，直到韭菜有點變軟時，加入紫蘇、辣椒、豆豉翻炒。

6. 炒到出香味時，放入醬油、耗油、米酒調味，看到花甲肉快從殼裡掉出來的時候，就可以關火，並撒上蔥段。