韭菜牛肉卷

韭菜牛肉卷是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：韭菜牛肉卷
• 外文名：Beef roll with leek
• 分類：家常菜
• 口味：牛肉
• 主要食材：韭菜，牛肉絲
• 輔料：豆皮等

所需食材

韭菜 4兩

牛肉絲 4兩

豆皮 6份(未炸過)

調味料A：鹽 1/4大匙

調味料B：醬油 1大匙

糖 1/2大匙

香油 2小匙

胡椒粉 1小匙

太白粉 1/2大匙

調味料C：鹽 1又1/2小匙

胡椒粉 2小匙

製作方法

(1)將韭菜洗淨瀝乾，整株用熱水加入調味料A氽燙15秒，立即撈起，放入冷水中，待涼撈起，瀝乾水份備用。

(2)將牛肉絲加入調味料B拌勻，用熱油過油，至八分熟時，撈起瀝乾油份備用。

(3)將調味料C拌勻，豆皮放入，均勻塗抹，依序做好，醃約5～8分鐘備用。

(4)取一份豆皮，打開鋪平，較寬邊朝向自己，放入1大匙牛肉絲及3株韭菜，並依豆皮大小來回凹摺韭菜，再由頭卷至尾端固定即為韭菜牛肉卷，全部做好備用。

(5)將平底鍋預熱，加入少許油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黃色即可

食用須知

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

盛起，切斜面排入盤中即完成。