韭菜炒鵝腸

韭菜炒鵝腸

韭菜炒鵝腸是一道由韭菜等為主要食材做成的菜品,屬於家常菜。

基本介紹

  • 中文名:韭菜炒鵝腸
  • 主要食材:韭菜,鵝腸,嫩薑
  • 分類:家常菜
  • 口味:鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

韭菜150克
鵝腸200克
嫩薑3片
料酒1大匙
醬油1大匙
1/2茶匙
1茶匙
胡椒粉少許

製作方法

1 韭菜洗淨、切小段;鵝腸洗淨、切小段,並用開水氽燙過再浸冷水;嫩薑切絲。
2 用2大匙油先炒薑絲和鵝腸,並加入所有調味料,接著放韭菜,炒勻即盛出。
Tips:
1 有的鵝腸已經處理過,所以可以直接炒,但是也有未處理的,就要用酒和鹽搓揉,然後沖洗過,才能去除腥臭味。
2 韭菜炒太熟不好吃,買的時候要挑梗白部分長一點的才脆。

食用須知

韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌”。現代醫學認為,有陽亢及熱性病症的人不宜食用。
韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克,不能超過400克。

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