韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。韭菜炒蝦米的烹飪製作過程：1蝦米先泡軟；2韭菜洗淨切段；3蝦瀝去水，炒香，然後放入韭菜；4加入適量鹽調味。
基本介紹
簡介,步驟,
簡介
韭菜 味甘辛性溫。凡腎陽虛所致夢遺、滑泄、腰酸、小便頻數、小兒尿床、婦女腰酸白帶多者都可以常食韭菜，故又名“起陽草”，如與開洋（蝦米）同炒，其效更好。但內熱便秘，口乾舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如結膜炎等也當忌食。
韭菜炒蝦米
韭菜炒蝦米（偶見網上有一笑帖：某人在家待客，席間客人偶然說到“絲瓜能痿陽，而韭菜卻壯陽”。少時，主人喚添飯，不見應答。兒子回聲曰：“我媽去菜園了。”主人納悶：“去那兒幹啥？”兒子回答：“媽說要去拔掉絲瓜全改栽韭菜。”雖為笑料，卻也道出了一個事實：韭菜確有溫陽補腎之功效。韭菜入藥堪稱上品。中醫認為，韭菜性味辛、溫，入肝、脾、腎、胃經，有溫補腎陽，固精止遺，行氣活血，溫中開胃之功。《本草綱目》稱其“生汁主上氣，喘息欲絕，解血脯毒。煮汁飲，能止汗消咳”。《本草拾遺》曰：“韭能溫中下氣，補虛益陽，調和臟腑。”《日華子本草》說它能“止泄精尿血”。概括說來，韭菜具有溫中行氣、健胃提神、散淤解毒、固精止遺之功效。）
步驟
1：韭菜洗淨切斷（韭菜一定仔細洗淨，容易藏土）
2：蝦米用清水浸軟。
3：鍋內放少量油，燒熱後加入蝦米，爆香後加入韭菜。
4：炒至韭菜熟後加入適量食鹽調味即可。
