韭菜炒海螺

韭菜炒海螺是一道由韭菜、海螺肉等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：韭菜炒海螺
• 主要食材：海螺肉，韭菜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹香

所需食材

海螺肉150克，韭菜150克，花生油35克，醬油10克，精1.5克，料酒15克，大蔥10克，生薑5克，大蒜5克，精鹽25克，芝麻10克（焙好）

製作方法

1、將海螺肉由中間缺口處割開相連，用刀面拍一下，切成厚6厘米的原形片；韭菜摘洗乾淨，切成4厘米長的段。

2、再將海螺片放入開水鍋中燙好，撈出，控乾水

3、炒鍋燒熱放入花生油，燒熱時，用薑絲、蔥絲、大蒜末煸炒，再放入韭菜炒幾下，再將海螺片倒入，翻炒後，加醬油、味素、料酒、鹽，再炒幾下，調好口味，出鍋，入盤，撒上芝麻，即可。

食用須知

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。