韭菜炒八帶

韭菜炒八帶是一款家常菜品，製作原料主要有韭菜、八帶等。

基本介紹

• 中文名：韭菜炒八帶
• 主要食材：韭菜
• 口味：鮮香可口
• 輔料：姜

名稱

韭菜炒八帶

原料

八帶500g、韭菜一小把、蔥姜適量、料酒2小勺、鹽少許。[

特色

烹調小海鮮的秘訣。

操作

1、八帶洗淨，去乾淨內臟和嘴，用刀拍松，特別是爪的部分，多拍幾下。

2、八帶切成段。

3、放在清水中，再次沖洗乾淨。

4、用乾淨、消過毒的毛巾或廚房紙吸去水分。

5、起油鍋，待油溫4、5成熱時，下入八帶，扒拉兩下子，迅速盛出，瀝乾多餘的油脂。

6、鍋內留少許底油，下蔥姜煸炒出香味。

7、同時下入八帶和韭菜，迅速扒拉兩下子。

8、下入料酒，再扒拉兩下子。

9、加入適量鹽，最後扒拉兩下子，出鍋。

貼士

烹調小海鮮的秘訣：
1、八帶要新鮮。

2、八帶爆炒之前要滑油或焯水。

3、最關鍵的是“急火快炒”。