韭菜冬粉包

韭菜具有極高的營養價值，具有溫中下氣、補腎益陽等功效，被稱為“起陽草”，傳統中醫學習慣於用韭菜來治療男性性功能低下症。現代研究還有新的說法，稱韭菜有擴張血管，降低血脂的作用。

韭菜的吃法，民間菜式花樣多多。南方人喜歡用韭菜煲湯做粥，北方人則喜歡用韭菜做餡，多用來包水餃或者製作其他餡料菜式。韭菜冬粉包就是用韭菜和冬粉做的經典美食，這裡會主要介紹它的做法。

基本介紹

• 中文名：韭菜冬粉包
• 主要食材：韭菜，冬粉，麵粉
• 口味：鹹味
• 輔料：酵母，雞蛋

材料

主料：小麥麵粉500克、韭菜1把、冬粉1把；

輔料：酵母(乾)4克、雞蛋5個；

調料：色拉油2大匙、食鹽1小匙、雞精少許、乾辣椒3個、水270克。

做法

1、將酵母溶解在溫水中，緩緩的倒入麵粉中；

2、攪拌成雪花狀；

3、揉成麵團（掌握面光、盆光、手光的三光原則）；

4、放在溫暖處發酵至2-2.5倍大小；

5、韭菜洗淨瀝乾水分後切碎，冬粉溫水泡軟後切碎，雞蛋攪勻倒入炒鍋中，炒碎備用；

6、炒鍋熱油，放乾紅辣椒爆香後，將韭菜、雞蛋、冬粉倒入鍋中，小火翻炒1、2分鐘後關火，將餡料翻拌均勻，加鹽、雞精調味，盛出冷卻待用；

7、發酵好的麵團排氣，充分揉勻後切成小劑子；

8、將麵團擀成四周薄，中間厚的面片，放上餡料；

9、捏緊摺口，包成包子；

10、蒸籠刷油或者鋪濕紗布，放上包子生胚，蓋上鍋蓋醒發20-30分鐘；

11、醒發好後，包子生胚明顯變大；

12、冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽後，轉中大火蒸約13分鐘關火，不揭蓋，繼續燜3分鐘即可。