韭花香乾炒臘肉

韭花香乾炒臘肉是一道家常菜，主要原料是香乾、臘肉。

基本介紹

• 中文名：韭花香乾炒臘肉
• 主要食材：香乾，臘肉
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 配料：韭花，青尖椒，紅尖椒，芹菜

所需食材

原料：

香乾6塊、臘肉100g。

配料：

韭花100g、青尖椒1個、紅尖椒1個、芹菜1根、紅辣椒2個、蒜3瓣、姜2片。

調料：

植物油2大勺、鹽適量。

製作方法

1、韭菜、豆乾、芹菜、青紅椒分別用清水洗淨、切段，臘肉切片、姜蒜切末待用；

2、鍋燒熱，放少許油，放入姜、蒜末爆香；

3、放入臘肉煸炒；

4、炒至臘肉出油，放入香乾；

5、翻炒均勻，放入芹菜，繼續翻炒1分鐘；

6、最後放入青、紅椒和韭菜，加適量鹽，迅速翻炒均勻。

烹製心得：

1．香乾不要切的太單薄，大塊一點、厚實一點，吃起來更有嚼勁兒；

2．如果使用有鹹味的薰乾，注意少放或不放鹽，以免口味過重；

3．臘肉要選擇顏色鮮亮的，顏色過重很可能不夠新鮮。

食用須知

臘肉性味鹹甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。

一般人均可食用臘肉，老年人忌食臘肉；胃和十二指腸潰瘍患者禁食臘肉。如果暫時放開“口感”，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。