韭花豬雜火鍋是用韭菜、豬雜為主要材料的一款火鍋,配料包括菠菜等,調料是雞精、味素等,通過烹調的方式做成。
基本介紹
- 中文名:韭花豬雜火鍋
- 熟豬肚:250克
- 熟豬舌:250克
- 熟豬心:250克
菜系及功效:火鍋菜譜
韭花豬雜火鍋
原料:熟豬肚、熟豬舌、熟豬心、熟大腸頭、熟豬耳和熟豬肝各250克,菠菜、通菜和黃豆芽各200克,醃韭菜花和熟豬油各50克,薑末和蒜末各15克,精鹽和味素各3克,雞精2克,醬油5克,香菜末20克,鮮湯2500克。
韭花豬雜火鍋的做法:
2.炒鍋置火上,放入熟豬油燒熱,將韭菜花、薑末和蒜末炒出香味,加入鮮湯燒沸,撇去浮沫,下入精鹽、味素、雞精和醬油燒幾分鐘,倒入點燃的火鍋中,撒入香菜末,燒沸,即可先葷後素燙食各料。
豬舌營養分析
豬舌又叫口條,是豬的舌頭。由於豬舌肉質細膩,頗受人歡迎。
每100克豬舌中含有蛋白質16.5克、脂肪12.7克、糖1.8克、熱量’785.8千焦、尼克酸3.0毫克。
豬舌可用燉、醬等多種方烹調,是下酒的好酒菜。還可健脾胃、增加食慾。