韓式豬血湯

韓式豬血湯是一道韓國菜，以豬血、蕨菜等為原料，以韓國辣豆醬、韓國甜辣醬等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燜煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：韓式豬血湯
• 主要食材：豬血，蕨菜（梅乾菜/杏菜）
• 分類：韓國菜
• 口味：酸辣

所需食材

（1）豬血一塊切粗丁；

（2）蕨菜/梅乾菜/杏菜；

（3）豆芽菜/蔥花/辣椒/蘑菇/蒜蓉/薑蓉各適量。

高湯半鍋，韓國辣豆醬（SSAM JANG）一大匙，韓國甜辣醬（GOH CHU JANG）一大匙，老抽一大匙，糖/味素少許。

製作方法

清水三飯碗，加薑片，蔥段，料酒燒開。放入豬血塊燙熟，撈起沖洗乾淨備用。

高湯燒開，放入材料（2）煮40分鐘至熟爛；加入豬血，其它調味料，材料（3）燒開後燜煮五分鐘即可。

韓國人習慣吃內容較為豐富的湯時，如排骨湯，豬血湯，內臟湯之類的，佐以醃籮卜（韓國泡菜的種類之一）。味道酸辣醒胃，口感清脆，相當好吃。

食用須知

豬血的功效與作用

1.預防缺鐵性貧血
豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
2.抑制腫瘤生長
豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
3.止血
豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

禁忌人群：高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者慎食；凡有病期間、患有上消化道出血階段忌食。