工藝：炸
韃靼少司銀魚的製作材料：
主料：鮮銀魚1000克（麵條魚）。
輔料：土豆500克（以長圓形者佳）,生菜葉150克。
調料：韃靼少司100克,精鹽20克,胡椒粉0.5克,花生油適量。（備麵包粉300克,
雞蛋黃100克）
教您韃靼少司銀魚怎么做，如何做韃靼少司銀魚才好吃
1.將鮮銀魚洗淨，去頭，搌乾水分入盤，撒入鹽10克、胡椒粉拌勻醃好，加入
雞蛋黃拌勻，撒入麵包粉抖散蘸勻。將土豆切去皮，切成4厘米寬、2.5厘米厚的長方塊，用切片機切成4厘米長、2.5厘米寬、0.1厘米厚的薄片，用冷水沖洗去澱粉，瀝盡水分。將生菜葉消毒、洗淨、搌乾，墊入盤中。
2.將鍋炙好，下入花生油澆至五成熱，將蘸勻麵粉的銀魚抖散去掉余面，撒入油中，炸至表面金黃；定型撈起；待油溫升至七成熱迅速重油，炸酥表面撈出瀝盡油，入盤中墊好的
生菜葉上；待油溫升至七八成熱，撒入
土豆片，以中火炸至表面發硬，改用文火併用手勺不停攪動，炸至金黃髮脆時下入漏勺瀝盡油，撒入鹽翻勻盛入碟中，將韃靼少司入小碟，與
炸土豆片、
炸銀魚一同上桌。
