在怒族語中，鞏的意思是蛋，辣是阿辣的簡稱，意為燒酒。因此“鞏辣”翻譯成漢語的意思是“酒燉的蛋”或“酒炒的蛋”，簡稱為蛋酒。
基本介紹
- 中文名：鞏辣
- 主要食材：蛋，酒
- 分類：民族菜
- 口味：鮮、香、辣
在怒族語中，鞏的意思是蛋，辣是阿辣的簡稱，意為燒酒。因此“鞏辣”翻譯成漢語的意思是“酒燉的蛋”或“酒炒的蛋”，簡稱為蛋酒。
鞏辣，是雲南怒江大峽谷境內怒族、傈僳族的珍饈，是用酒烹製出的美味食物，獨具地方特色，是怒族、傈僳族傳統的高級滋補美食，體現著怒族、傈僳族獨特的民族風情。
烹製鞏辣用的一般為雞蛋。烹製方法相對簡單，把雞蛋調勻，入油鍋煎炒，當雞蛋被炒黃之後，加入燒酒燜上幾分鐘，就可起鍋。
在怒江的怒族和傈僳族人家，只要是有條件（目前雲南怒江州還比較落後，部份地方不通公路不通電），鞏辣是宴請賓客必不可少的一道佳肴。老人得了風濕麻木，婦女患上的陰虛諸症的，都可以通過吃俠辣（肉酒）、鞏辣得到改善。
傈僳族人如把你當貴賓看待，自然會做出拿手的俠辣、鞏辣來招待你，並共飲同心酒。此為傈僳人的最高禮節。
鞏辣採用獨特的烹調方法製作，是具有少數民族特色的美食，酒香蛋香交織在一起，鮮美可口，甜辣適中，有健骨舒筋、滋養身體的奇特功效，是滋補食品和祛病良藥。
