基本介紹
- 中文名：面花（定襄麵塑）
- 申報地區：山西省定襄縣
- 保護單位：定襄縣文化中心
- 批准時間：2008年6月7日
- 遺產類別：傳統美術
- 遺產編號：Ⅶ-53
- 遺產級別：國家級
歷史淵源,工藝特徵,工藝流程,傳承保護,社會影響,
歷史淵源
定襄麵塑的起源與傳統民間的飲食和信仰習俗有著密切的關係，新疆吐魯番阿斯塔那墓葬出土的唐代麵塑遺物表明，定襄麵塑在中國有著悠久的發展歷史。《定襄縣誌》記載，麵塑活動，以中元節（農曆七月十五日）時最為普遍。
定襄麵塑中“花饃”相傳是由古代金石禮品和圖騰演化的產物，起源於民間祭祀活動中用麵塑動物代替宰殺牛羊等動物的習俗。
工藝特徵
造型風格
定襄麵塑是晉北麵塑的代表，其最大的特點是多偏重素色，愛捏胖妞與動物，以定襄麵塑製作工藝。定襄麵塑形制大至三五斤白面一個，小至三五寸之間，視不同場合而定。造型風格上，比較隨意，在簡括整體的形體上以錐子、梳子等器物壓出點、線，做成精巧的紋飾。定襄麵塑以塑為主，著色為輔，色與面的本色相間。定襄有在春節期間敬神蒸供的習俗，於是在春節前巧手的婦女把發好的麵團捏製成佛手、石榴、蓮花、桃子、菊花、馬蹄等各種形狀的供物，此外還有著塑造生、旦、淨、末、醜等戲劇人物的人物麵塑，通稱為“花饃”。有的中間裹著紅棗，既有裝飾性，又是營養品、調味品。定襄麵塑有些小裝飾是將麵塑的主體蒸熟後和生面加上去的。這樣可使小裝飾不變形，但不能吃。據說定襄麵塑除七月十五日做“面羊”外，春節時做棗山、花糕、錢龍、飯山；壽誕之日做喜饃，多以桃形為主體，上加各種寓意吉祥長壽的裝飾。喜饃多用彩色，富麗堂皇。寒食、清明時，則做“寒燕”，插在酸棗枝上，如同停在樹枝上的群燕，傳說這和懷念敬仰介子推，“寒食”禁火，冷食一日的典故有關。
表現內容
定襄麵塑所表現的內容很豐富，既有民間故事、戲曲人物，又有飛禽走獸、花鳥魚蟲、十二生肖等等。其形象塑造簡練概括、粗獷豪放，誇張的形態顯得樸實敦厚，透出一種天真爛漫的神韻，富有地方特色。
工藝流程
定襄麵塑的原料是白面、豆類和紅棗，工具是剪刀、梳子、錐子和鑷子。製法是先將精粉（即富強粉）的三分之一或二分之一用涼水加酵子和成酵面，待發酵後把其餘麵粉加入，反覆揉和成面料，然後製作。做好的麵塑，要扣在盆下，上面蓋上被子，促其再次發酵後，再放入鍋面蒸熟。塑型時，用的是半發酵的面，為了不至於還沒捏好形狀，面就完全發酵，所以冬天在麵粉里加二分之一的酵子，夏天加三分之一的酵子。製作技巧上把握了良好的分寸感，做成形但不做足，讓面自然餳發和蒸氣來完成作品，以充分發揮面的特性，體現面的質感，自然天成、樸實渾厚。
傳承保護
傳承價值
一、精神價值
定襄面是勞動人民對生活品質的追求，是苦難生活的積極向上樂觀精神的集中展現。
二、藝術價值
有許多從事民俗和民間藝術研究的專家，把定襄麵塑的造型藝術與剪紙、刺繡、玩具、雕刻等民間藝術的造型體系、美學體系上升到理論高度去研究。定襄麵塑成為中國民族藝術的重要組成部分，對研究中國民族藝術產生和發展有著重要意義。
三、人文價值
定襄麵塑反映著定襄民眾的飲食習俗和審美情趣，洋溢出民間藝術的素樸之美，體現了山西定襄地方的特色人文價值，它憑藉豐厚的文化內涵引來關注目光，許多從事民俗和民間藝術研究的專家將定襄麵塑與剪紙、刺繡、雕刻等民間藝術聯繫在一起進行綜合性研究，從中探尋中國民族藝術的淵源和產生髮展規律。
傳承狀況
隨著社會生活的變化，定襄麵塑已逐漸遭到冷落，面臨人亡藝絕的危險。如不抓緊搶救保護，定襄麵塑將有失傳之虞。
傳承人物
2009年，張秀嬋、閆來時、續愛花三人被入選山西省級非物質文化遺產項目定襄麵塑代表性傳承人。
2011年，丁芳蓮、梁志明兩人入選為山西省級非物質文化遺產項目定襄麵塑代表性傳承人。
保護措施
為了傳承和保護定襄麵塑文化，2015年10月，忻府區成立了鄉村手工藝合作社，大力引進和開發手工藝術。
2019年11月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，定襄縣文化中心獲得“面花（定襄麵塑）項目”保護單位資格。
2023年10月31日，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，面花（定襄麵塑）項目保護單位定襄縣文化中心存在單位性質、機構等方面重大變化，不具備保護單位基本條件等情況，重新認定保護單位定襄縣文化旅遊產業服務中心。
社會影響
所獲榮譽
1994年，定襄麵塑參加文化部舉辦的“全國民間藝術一絕展”，獲金獎。
重要展覽
2001-2002年，文化部舉辦《山西民俗與藝術展》在法國、丹麥、新加坡巡迴展出，其中有定襄麵塑作品50 多件。
