非物質文化遺產—中渡和家宴肚肺湯烹飪工藝流程規範

《非物質文化遺產—中渡和家宴肚肺湯烹飪工藝流程規範》是2019年06月28日實施的一項行業標準。

基本介紹

• 中文名：非物質文化遺產—中渡和家宴肚肺湯烹飪工藝流程規範
• 標準編號：T/LZBX 006—2019
• 實施日期：2019年06月28日
• 發布日期：2019年06月28日

起草人

梁茂芳、林延輝、朱國彗、黃金、黃鴻、潘新宇、譚作東、韋衡西、黃鑫昱、黃端、石桂沙、郭潔瓊、唐雲香、陸江麗、李何劍、郭澤霖、韋家東。

起草單位

鹿寨縣市場監督管理局、鹿寨縣中渡鎮人民政府、鹿寨縣中渡鎮民俗文化協會。

適用範圍

本規標準規定了和家宴的定義，肚肺湯烹飪操作的原料要求、烹飪器具、製作方法、菜品特點、最佳食用方式。 本標準適用於廣西柳州市鹿寨縣和家宴肚肺湯的製作。

主要內容

4.1.1　主料

豬肚200g，豬肺200g。

4.1.2　配料

乾筍尖50g、涼薯或馬蹄50g、墨魚乾50g、紅棗20g、香菇20g、蔥10g、水1000g。

4.1.3　調料

食用鹽10g、胡椒粉5g、料酒10g、生薑10g。