青辣椒炒肉絲是一道美食，口味不錯，製作簡單，主要材料肉絲。
基本介紹
- 中文名：青辣椒炒肉絲
- 主要食材：肉絲
- 難度：簡單
- 工藝：炒
- 配料：鹽、生粉、糖、豉油、油
烹飪做法,小帖士,
烹飪做法
1.辣椒和肉切好。
2.肉先調味醃製(鹽、生粉、糖、豉油、油等）
3.熱鍋後，放油先把肉炒的7.8成熟，裝起肉。
4.熱鍋，放油放把辣椒炒（炒的時候放一點燒酒能保持辣椒的鮮綠色），放一點醬油、鹽。
5.再將原來7、8成熟的肉一起放下鍋加入味素炒幾下，立即關火。
6.重新起鍋，將辣椒乾炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
小帖士
1、辣椒種子去掉；焯水；沖水，都可以適當減輕辣味，適合不是很嗜辣的人！
2、豬肉提前醃漬，口感更加細膩軟嫩，更加入味。
3、喜歡軟嫩口感的，可以適當延長辣椒進鍋的時間，可以添加少許的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。
