青辣椒乾拌

青辣椒乾拌是以新鮮青辣椒為主要材料的一款菜品，配料包括洋蔥等，調料是蒸餾蘋果酒醋等，通過水煮、翻炒的方式做成。

基本介紹

• 中文名：青辣椒乾拌
• 主料：蒜頭
• 配料：新鮮青辣椒
• 調料：植物油

材料

植物油15毫升，新鮮青辣椒20條（辣味），切絲，蒜頭3瓣，剁碎，洋蔥半個，剁碎，鹽4.5克，水450毫升，蒸餾蘋果酒醋225毫升

做法一

1.取一個中型耐高溫的玻璃或搪瓷鍋，置於大火上，下油，辣椒，蒜頭，洋蔥和鹽翻炒4分鐘。然後加水煮20分鐘，其間不斷攪拌。關火，將混合物放室溫下冷卻。 　2.將混合物移入食物處理器或攪拌器里攪成糊狀。停下，慢慢加入食醋，再開機攪幾下。 　3.將攪好的醬倒進已消毒的密封罐里，並蓋緊蓋子。這罐辣椒醬在冰櫃里可存放6個月。

做法二

1、將20條青椒洗淨晾乾水分，根據辣味添加5-10條朝天椒，一同切碎或者用料理機打碎，混合，放鹽拌好入陶瓷盆，用保鮮膜密封好，上鍋蒸15分鐘，取出室溫下放涼； 　2、坐鍋倒油燒熱，放花椒粒慢炸爆香，待變黑的時候撈出，現在就是花椒油了。 　3、在花椒油裡面放蒜丁慢炸爆香，出蒜香味就關火，將熱油帶蒜丁倒入蒸好的青椒內，倒入醋，攪拌好，放室溫下再放涼； 　4、將放涼的青椒醬倒入已消毒的密封陶罐，入冰櫃保存，隨吃隨取。 　5、我用來做吃餃子的蘸醬，辣味自己可以控制，喜歡吃辣的做的時候可以多放點朝天椒。