青豆鮮蝦屬於家常菜譜,主要原料是蝦仁、青豌豆和雞蛋;工藝是炒,製作簡單。 基本介紹 中文名:青豆鮮蝦性質:家常菜譜原料:蝦仁、青豌豆和雞蛋工藝:炒 原料,輔料,做法, 原料鮮蝦250克,泡發青豆50克,雞蛋清1個。輔料蔥末5克,料酒5克,鹽5克,水澱粉15克,味素少許。做法①將鮮蝦去頭、尾,去殼、去沙線,洗淨,瀝乾;放入雞蛋清、水澱粉抓勻;泡發青豆洗淨,備用。②鍋置火上,放油燒至四成熱,放入鮮蝦煸炒片刻,盛出,瀝油。③原鍋留底油燒熱,將蔥末煸炒出香味,放入青豆、鹽、料酒、味素翻炒略燜,放入鮮蝦翻炒至熟即可。