青豆鮮蝦濃湯

這是一道美食，主要原料有青豆仁（冷凍包） 半包，馬鈴薯（中型） 2粒。

基本介紹

• 中文名：青豆鮮蝦濃湯
• 主要原料：青豆仁
• 是否含防腐劑：否
• 製作注意事項：用大火煮馬鈴薯泥

食材

洋蔥丁 1粒

奶油 25g

黑胡椒粒 少許鹽 適量

青豆鮮蝦濃湯

高湯 1500-2000 cc

草蝦 10-15隻

做法

1. 青豆仁退冰後燙熟，瀝乾，倒入果汁機，加適量高湯打碎。

2. 馬鈴薯煮半熟(或蒸半熟)後切丁，取一半倒入果汁機，加適量高湯打碎。

3. 熱鍋後，洋蔥丁用奶油炒香加少許水和鹽煮到透明狀。

4. 倒入剩餘高湯及另一半馬鈴薯丁。

5. 大火煮沸後，才加入馬鈴薯泥。

6. 待馬鈴薯丁熟軟後，再加入青豆泥煮沸，並加鹽調味，即可熄火。

7. 草蝦烤熟，去殼加入濃湯中。

8. 依個人喜好加入黑胡椒粒或香料食用。

注意

馬鈴薯丁可增加濃湯口感，所以不必全部打碎。

用大火煮馬鈴薯泥，要記得一直攪拌，才不會黏糊在鍋底。

青豆泥久煮會失去鮮綠色澤，所以等到馬鈴薯熟透才下鍋煮。

若覺得青豆沙太濃稠，可再加入適量清水。

夏天奶油可減量比較清淡。

鮮綠色的青豆濃湯可換成金黃色的南瓜濃湯，或紅澄的蕃茄濃湯。

除了草蝦，可加入其它魚肉海鮮，內容更豐富。