青豆湯飯是一道湯飯類菜品，主要食材是青豌豆，調料為食鹽、雞湯等。該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而製成。
基本介紹
- 中文名：青豆湯飯
- 主要食材：青豌豆，雞湯
- 配料：鹽1/2茶匙、豬油渣適量
- 工藝：煮
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
青豌豆400克、雞湯600毫升、熟米飯500克、鹽1/2茶匙、豬油渣適量。
製作方法
1、青豌豆洗淨後倒入鍋內，隨後倒入600毫升雞湯，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘。
2、將煮好的雞湯豌豆略微放涼後連同雞湯一起倒入攪拌機，攪打成豌豆茸，再倒回鍋里。
3、將熟米飯也一起放入鍋內，然後以中火煮軟，調入少許鹽即可。
4、食用前可撒上少許豬油渣增香。
小貼士
1、煮好的雞湯豌豆要放涼一點再倒入攪拌機攪打，否則容易燙壞橡膠墊圈，造成機器損壞。
2、攪打豌豆的時間大約是以高速攪打2分鐘，磨得細一點，口感更好。
3、將豆蓉湯倒入鍋內再煮的過程會隨著溫度的升高變得更為粘稠，所以要不時用湯勺推動攪拌以防粘底煮糊。
食用須知
1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
