青蘿蔔陳皮煲鴨湯是一道藥膳，屬於粵菜系。具有清肺熱、潤咽喉的功效，為時下家庭靚湯。青蘿蔔為蘿蔔一個種類，性微涼，味甘、辛，功能健胃消食，止咳化痰，順氣利尿、清熱解毒；陳皮性平，味甘、酸，具調中、祛滯、消痰、宣通五臟的功效；老鴨性平、微寒涼，味甘、鹹，具滋陽補虛、利尿消腫的作用。廣東人常喜愛用老鴨煲湯，其民諺說“嫩鴨濕毒、老鴨滋陰”，這是十分有道理的，如《食物本草備考》指出“凡鴨新嫩者毒，長壯者良”。
基本介紹
- 中文名：青蘿蔔陳皮煲鴨湯
- 主要食材：青蘿蔔
- 分類：粵菜系
- 是否含防腐劑：否
材料,烹製,
材料
：青蘿蔔600克、陳皮1/4個、光老鴨1隻（約600克）、生薑2~3片。
烹製
：青蘿蔔去皮、洗淨、切厚片；陳皮浸泡，去瓤；光老鴨切去尾部及去腳，去內臟。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲約兩個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，青蘿蔔、鴨肉可撈起拌入醬油供佐餐用。
