青蒜燜帶魚是一道美食，主要原料有帶魚一條，青蒜三根，色拉油適量，食鹽適量，通菜梗，豬肉，新鮮辣椒等，按照一定的炒作工藝製作的菜餚。 基本介紹 中文名：青蒜燜帶魚主要原料：帶魚是否含防腐劑：否適宜人群：所有 做法,烹飪小技巧,菜品特色, 做法1、帶魚去魚鰓和內臟，洗淨後切小段，用鹽醃漬2小鞏漏時，青蒜洗淨切段。2、起鍋，微火熱鍋後注入適量食用油。3、將煎好的帶魚控油，取出鍋，裝入盤中。4、帶魚煎完一面，再煎另外一面，至兩面金黃。5、將煎好的帶魚控油，取出鍋，裝入盤中。6、煎鍋洗淨，重幾拔組舉新上爐，加熱後放入少許油和青蒜。7、青蒜在鍋里院棵狼炒至微軟，且發出蒜香味。8、把煎過的帶魚放到炒鍋里。9、用容器裝些水注入鍋中。10、水量抹承匙淚以沒過魚為佳。11、蓋上鍋蓋燜至收汁。烹飪小技巧1、帶魚已經用鹽醃漬，燜時不必再添加其它佐料。2、煎魚務必要熱鍋熱油才不粘鍋。菜品特色異族極限提示：每年青蒜與帶魚相遇的時間很短，帶魚全世界四季都可以見到，但付勸承青蒜只有在冬末，初春青蒜上市時，才能相會。這時的帶魚也是一年當中最肥美的，又大又肥有便宜，青蒜燜帶魚是潮汕人在這個季節里餐桌上最常見的一道菜，煎過的帶魚與青蒜獨有的青香味溶在一起給人提邀槳判氣的感覺，青蒜具有醒脾氣，消穀食的功效坑籃戀，在大魚大肉的過年放在餐桌上給客人一種心曠神怡的感覺。
