基本介紹
- 中文名：青葉粿
- 主要原料：雞屎藤，秋瓜葉
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：清熱化痰
- 分類：藥膳小吃
這是樟林一帶人們喜好的藥膳小吃。雅名之所以叫青葉粿，玄機在於它選用9種青菜或草藥的葉子作料
青葉粿，這種用植物的葉子和米粞、冷飯做成的米果品，其貌不揚，薄薄的、扁扁的，像一片大耳朵。它不用印模印出來，而是用頭頭尾尾的邊角料捏出來的，所以有人叫它“粿頭”。
有一種叫雞屎藤，名字難聽，卻是一種功效神奇的草藥，也是做青葉粿的料。雞屎藤長在我們鄉里近郊的山邊、埔壠，不難找。這種草藥初聞起來確有一陣雞屎味，久聞卻有一股青草的芳香。這雞屎藤，產婦產後可用，跌打損傷可用，清熱解毒可用，久咳不止可用，也有人用來治小兒疳積，效果甚佳。
別看這粿頭粗粗陋陋，卻是我們家鄉一帶人們喜好的藥膳小吃。雅名之所以叫青葉粿，玄機在於它選用9種青菜或草藥的葉子作料。每當我到陳亞婆的作坊，都會見她在揀青葉。她坐在巷子一角，面前擺了十來個竹篩，每個篩子上放滿一樣葉子。手腳麻利地把青葉揀起來，摘去枝梗殘葉，在水桶里洗淨，然後放到另一個新篩上，濾去水分待用。
正宗的青葉粿，一定要用9樣葉子，9是個好數字，不過，有時缺一兩味也無大礙，但不能缺得太多。但清熱化痰、涼血解毒、止血祛暑的秋瓜(絲瓜)葉是不能缺的。秋瓜葉是主料，何況，秋瓜長命，吃了會益壽。”
昔年，樟林一帶有一種習俗，農曆九月初九這天，人們紛紛到鄉里北面蓮花山頂的仙公宮求夢。上山來的人都要在仙公宮旁的山地睡到天亮，看這一夜天公賜個什麼夢，來預測自己的願望能否實現。蓮花峰是一座海拔500米的山峰，到峰頂的仙公宮，要攀登彎曲崎嶇的好長山路，很多人身上帶一袋青葉粿充飢，夜間也好作點心。
青葉粿是潮汕粿類的一種，一般潮汕粿是蒸出來的，之後又可煎來吃，粿的表面呈焦狀，脆脆的，很好吃。
