青菜鴨蛋包子

主料

• 小麥麵粉(適量)
  
• 上海青(適量)
  
• 鴨蛋(一個)
  
• 蝦皮(一把)
  
• 酵母(適量)
  

輔料

• 油(適量)
  
• 鹽(適量)
  
• 醬油(適量)
  
• 白糖(少量)
  

廚具

蒸鍋

製作過程

• 麵粉中加入適量酵母，少量白糖混合。
  
• 加少量水，用筷子把麵粉攪拌成花絮。把麵粉揉成麵團讓其發酵。
  
• 包子餡食材（在發酵的同時準備包子餡）。
  
• 青焯水。再過冷水瀝乾水分備用。
  
• 瀝乾水分後切碎。
  
• 雞蛋打進容器里，加少量鹽拌勻。
  
• 熱鍋下油，把雞蛋液倒進，並用筷子快速攪拌。讓其煎成碎粒。
  
• 再把青菜碎和蝦皮加入，加適量鹽，醬油調味。
  
• 麵團發酵至兩倍大後再揉出氣泡。
  
• 然後分切成小截，再把小麵團擀成圓皮。
  
• 包入調好的青菜鴨蛋餡。
  
• 捏成包子生坯，再次發酵7分鐘左右。
  
• 醒好的包子放入蒸鍋，大火蒸15至20分鐘便可。