青菜肉丁包是一款適宜兒童、青年人、中年人以及老年人食用的富含低鈉鹽的麵食。它主要是由小青菜、豬五花肉以及麵粉等為主要原料製作而成的。
基本介紹
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原 料
參考份量：10隻。
內餡
小青菜、豬五花肉丁、鹽、白鬍椒粉、料酒、味素、砂糖、香油。
麵皮
酵母5克、溫水210克、中粉（普通麵粉）400克、砂糖10克（以上份量可根據自家需要調整）。
特 色
胖乎乎的大包咂來嘍——可作為早餐。
操 作
1、鍋里燒水，加少許鹽和食用油（這樣焯出的青菜翠綠），水沸後把小青菜放入，水再次沸後撈出青菜，冷水沖涼，擠去多餘水份切碎。
2、五花肉切丁，用鹽、白鬍椒粉、料酒、味素先醃十分鐘入底味。
3、切碎的青菜里拌入香油，這樣青菜和肉丁拌在一起後不會出汁，青菜和肉丁混合後加少許砂糖，可以提鮮，拌好後待用。
4、容器里依次加入酵母、溫水、麵粉和砂糖，用筷子攪成面絮後，用手揉光，放溫暖處靜10分鐘。
5、十分鐘後取出麵團，分割為10份，擀成圓形包子坯（中間厚四周薄），包入青菜肉丁餡料。
6、包好的包子面坯放在刷了油的蒸屜上，放溫暖處靜置30分鐘。
7、30分鐘後，蒸鍋里加冷水，放上籠屜，水開後蒸15分鐘關火，不開蓋燜3-5分鐘後再取食。
貼士
1、酵母選用很重要，有些牌子酵母活性比較慢，用的時候需要先浸泡十分鐘左右，不然做出的發麵點心很容易是死面。
2、做法過程中說到的“溫暖處”，我一般是打開烤箱的“發酵功能”，如果家裡沒有發酵功能的烤箱，可以在比較小的環境內放一杯開水也是可以的，例如微波爐。
3、不做首次發酵的麵團，“成劑後”一定要靜置完全，目前的南京室溫需要30分鐘樣子，隨著室溫的變化，靜置的時間要做調整，比如夏季，一般室溫20分鐘左右就完成了。
4、最後說一下關火後，這時候千萬不能立即打開鍋蓋，需要燜3-5分鐘，不然成品極易回縮，做到以上幾點，肯定會做出完美的發麵點心。
