好吃主要工藝：悶主要食材：青菜、豬肉所需時間：8分鐘 製作難度：簡單 所用廚具：鍋 吃青菜炒肉利補鈣，營養學家提出：各種青菜、葉類都含豐富的鈣，但蔬菜中含的鈣，人體吸收率不高，而食物中的蛋白質能夠促進鈣的吸收。因此，吃青菜炒肉有利於補鈣，菜青品質柔嫩，香脆可口，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿蔔素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C 790毫克。
基本介紹
- 中文名：青菜炒肉
- 主要食材：青菜，豬肉
- 口味：鹹鮮味
- 調料：鹽、味素、醬油、老酒
- 輔料：辣椒
目錄,具體做法,營養分析,營養搭配,
目錄
食材明細青菜： 200克
新鮮辣椒 ：20克
鹽 ：30克
味素 :10克
醬油: 10克
老酒 5克
具體做法
1.現將青菜洗淨 .
2.將肉丁放入鍋中翻炒. 加入鹽 .
3.再放一點老酒份醬油
4.先加入根部與莖部與.肉爆炒 .
5.待差不多後. 放入菜葉 、新鮮辣椒
6.按順序. 放鹽. 老酒. 跟少許醬油 .
7.最後放一勺味素即可出鍋
8,無論炒哪種青菜，都要先將肉炒到九成熟，盛出；然後用剩餘的油炒青菜，並將所需作料放入青菜中入味；待青菜炒至八成熟時，再把先前炒好的肉倒入鍋中，與菜一起翻炒至熟；最後放入適量味素出鍋即可。這樣炒出的菜：菜中有味，肉質鮮嫩且不格外鹹------色、香、味俱全，十分可口。
營養分析
青菜中所含維生素主要是維C， 提供營養，強身健體；青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力；保持血管彈性，青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性；潤澤皮膚、延緩衰老，青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔、延緩衰老；防癌抗癌，青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
營養搭配
蔬菜和肉搭配著吃是最佳的選擇，肉類食品中含有大量影響人體健康的膽固醇，而且，如果肉類與其他食物搭配不當，肉類中部分的營養就不能被很好地吸收。若肉類食品與蔬菜搭配同食，既能使疏菜中含有的維生素和無機鹽被人體吸收，又能使肉類中部分的膽固醇及其分解物隨同蔬菜的纖維排出體外。作為酸性物的肉類和作為鹼性食物的蔬菜同食,還可保持人體內正常的酸鹼平衡,有利於身體健康。營養又好吃。
