青花素

青花素（ 英語 ： Anthocyanin ，或稱花青素）是一種常見的水溶性植物色素，其結構為花青素與糖類以糖苷鍵結合。

基本介紹

• 中文名：青花素
• 外文名：Anthocyanin 
• 別名：花青素
• 類別：抗氧化劑

食物價值

儘管青花素在體外被認識是強效抗氧化劑。 但是這一性質在進入人體後並沒有被證明能夠繼續存在。根據萊納斯·鮑林研究所和歐洲食品安全局的研究顯示，食用花青素和其他抗氧化食物在被消化後並沒有或極少有抗氧化作用。與受控的試管條件不同的是，在體內青花素的保留量低於5%，大多數青花素並沒有被吸收而是作為代謝物被迅速排出。

保健產品

目前，由於保健品市場內的亂象，常見有一些廠商利用或偷換各種科學概念迷惑消費者的產品推出，青花素就是其中一種。青花素在體外被證明是強效抗氧化劑， 但是青花素並不能被人體吸收，更不代表在體內環境青花素能夠起到抗氧化的作用。