青紅椒燒魚塊

青紅椒燒魚塊是一道美食，主要用料是400g青魚。青魚塊經過一夜的醃製過程之後，魚肉會變得很緊，而且添加了適量的白酒醃製以後，即除去了魚香味，又增添了魚香。

基本介紹

• 中文名：青紅椒燒魚塊
• 口味：香辣
• 主要食材：青魚
• 配料：油鹽白酒料酒生薑

簡介

用餐人數：3-4人

食材

配料

適量油

適量鹽

適量料酒

適量白酒

適量生薑片

適量生抽

適量老抽

適量蒜頭

適量八角

適量甜椒

適量紅椒

製作步驟

1

魚塊洗淨後，用鹽，生薑片，白酒醃製一夜。

2

先中間豎一切二，再切成塊。

3

生薑片，八角和剝好蒜頭

4

甜椒和紅椒切塊。

5

鍋內倒油，油溫升至5分熱時，下入調料爆香。

6

再把魚片一片片放入鍋中。

7

煎至魚肉變白就把魚翻過來重複。

8

之後加入料酒

9

生抽和老抽，這個魚醃製過的，所以生抽半調羹，老抽一調羹增加色。

10

倒入青紅椒後加入適量的水

11

蓋上大火4分鐘。

12

之後打開鍋蓋，握著鍋柄反覆的轉，把湯汁全部轉勻到魚肉上後熄火

13

裝盆

小貼士

紅燒魚塊的特點，魚肉細嫩而且很入味，所以把魚塊煎至變色就可以。