酥香溜魚塊

酥香溜魚塊是一道菜品，主料是紅娘魚，調料為青紅椒、蔥蒜 、蚝油等。該菜品主要通過油炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：酥香溜魚塊
• 菜品口味：鹹鮮
• 主要工藝：燒
• 所需時間：半小時

菜品介紹

菜名：酥香溜魚塊

酥香溜魚塊

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋 電磁爐

食材明細

紅娘魚500克、青紅椒 少許、蔥蒜 少許、蚝油 少許、豆瓣醬 少許

製作步驟

1. 將魚洗淨魚肚子裡的內臟和魚頭裡面髒東西一定要清理乾淨，以免影響魚的味道

2. 加料酒醃製

3. 加生抽

4. 加鹽

5. 攪拌醃製20分鐘

6. 拍上乾澱粉

7. 油燒成五成熱，將魚段放入油鍋炸制

8. 炸成金黃色撈出控油

9. 鍋里加底油煽炒蔥蒜，放入蚝油，豆瓣醬

10. 小火炒香

11. 倒入炸好的魚塊

12. 加入高湯或水小火煨制

13. 加入青紅椒片

美食心得

1、魚肚子裡的內臟和魚頭裡面髒東西一定要清理乾淨，以免影響魚的味道；

2、醃製的時間可以長一點，因為這種魚魚肉很結實，這樣比較入味也更好的支腥；

3、炸魚最好再復炸一遍，這樣魚的口感更好；

4、最後不用加鹽，因為蚝油和豆瓣醬本身就帶有鹹味道的。