家鄉風味魚塊

家鄉風味魚塊是一道菜品，主料有草魚，輔料是豆鼓、青紅椒、生薑、湖南剁椒。

基本介紹

• 菜名：家鄉風味魚塊
• 難度：普通

做法

1.魚切塊，放一小勺鹽抓勻，倒入料酒醃製1520分鐘；
2.青紅椒、蒜瓣、生薑切碎待用；
3.豆鼓用水清洗幾遍，瀝乾水待用；
4.大火將油燒8成熱
5.入魚塊下鍋煎，一定要保持大火；
6.煎至微微金黃色翻個面繼續煎；
7.倆面微微金黃，出鍋，怕油膩的可在盤底墊上吸油紙；
8.煎魚的油倒出，留少許在鍋中，倒入豆鼓爆香；
9.薑末蒜末也入鍋翻炒；
10.加倆勺湖南剁椒，繼續炒炒炒；
11.倒入魚塊，少許鮮醬油；
12.放一點點十三香；
13.一點點白鬍椒，只一點點喔；
14.之前切好的青紅椒入鍋，倒入料酒轉小火悶煮七八分鐘；
15.準備一碗水澱粉；
16.加入水澱粉，翻炒倆下，讓面上的青紅椒翻到底部受熱；
17.加一勺雞粉，準備出鍋；
18.好看好吃又下飯，食慾不佳的夏天也胃口大開呢！

小貼士

1.魚塊一定不能頻繁的翻炒，不然會散架的喔！煎魚一定要大火，不然會粘鍋的。