青紅椒拌豆乾是一道家常菜譜,主要原料是豆乾、青辣椒和紅辣椒主要調料是醬油、白砂糖、醋等,主要採取涼拌的烹飪方式製作。
基本介紹
- 中文名:青紅椒拌豆乾
- 別名:青紅椒拌豆腐乾
- 菜系:家常菜譜
- 主要工藝:涼拌
- 主要材料:豆腐乾、青椒、紅椒
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製作食材
主料:豆腐乾600克![青紅椒拌豆乾 青紅椒拌豆乾](/img/8/104/QO5ETY5YGOkZGMxUzY0QTMjJzM4M2Y0UzMzMGMwYjY2QjM2Y2M2EmNvMWaw9SbvNmLz9mYlNmYu4GZj5yZtl2ai9yL6MHc0RHa.jpg)
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青紅椒拌豆乾
輔料:辣椒(紅、尖)30克,辣椒(青、尖)30克
調料:醬油8克,白砂糖10克,醋15克,香油15克,大蒜(白皮)5克
製作工藝
1. 青椒洗淨切絲,放入滾水中氽燙,撈出,浸入涼開水內,待涼撈出;
2. 紅辣椒洗淨,去蒂切絲;
3. 大蒜去皮切末;
4. 豆乾(豆腐乾)洗淨,放入滾水中煮熟,撈出切片;
6. 食用時淋上香油即可。
營養價值
豆腐乾的價值
辣椒的營養價值
1.辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
2.辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。
4.辣椒中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用,有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險,另外,有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗,幫助減肥。
5.辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
6.辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
7.辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。
8.辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
食用指南
不宜
黃瓜+辣椒:降低營養成分的吸收。
辣椒+胡蘿蔔:降低營養成分的吸收,特別是維生素C。
辣椒+南瓜:降低營養成分的吸收,特別是維生素C。
辣椒醬+鯉魚:辣椒火熱,容易引發風火,口舌生瘡。
豆腐乾+蔥:影響鈣質的吸收