青紅椒拌豆乾是一道家常菜譜，主要原料是豆乾、青辣椒和紅辣椒主要調料是醬油、白砂糖、醋等，主要採取涼拌的烹飪方式製作。
基本介紹
- 中文名：青紅椒拌豆乾
- 別名：青紅椒拌豆腐乾
- 菜系：家常菜譜
- 主要工藝：涼拌
- 主要材料：豆腐乾、青椒、紅椒
製作食材,製作工藝,營養價值,豆腐乾的價值,辣椒的營養價值,食用指南,不宜,適宜,
製作食材
主料：豆腐乾600克
青紅椒拌豆乾
輔料：辣椒(紅、尖)30克,辣椒(青、尖)30克
調料：醬油8克,白砂糖10克,醋15克,香油15克,大蒜（白皮）5克
製作工藝
1. 青椒洗淨切絲，放入滾水中氽燙，撈出，浸入涼開水內，待涼撈出；
2. 紅辣椒洗淨，去蒂切絲；
3. 大蒜去皮切末；
4. 豆乾（豆腐乾）洗淨，放入滾水中煮熟，撈出切片；
6. 食用時淋上香油即可。
營養價值
豆腐乾的價值
辣椒的營養價值
1.辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
4.辣椒中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險，另外，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥。
5.辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
6.辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
7.辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
8.辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
食用指南
不宜
黃瓜+辣椒：降低營養成分的吸收。
辣椒+胡蘿蔔：降低營養成分的吸收，特別是維生素C。
辣椒+南瓜：降低營養成分的吸收，特別是維生素C。
辣椒醬+鯉魚：辣椒火熱，容易引發風火，口舌生瘡。
豆腐乾+蔥：影響鈣質的吸收
